Gesundheit & Ernährung » Was sind Purine

Purine sind Substanzen in der Nahrung. Sie sind Bestandteil jeder Zelle, und sind für die Erbsubstanz und den Aufbau neuer Zellen notwendig. Beim Abbau der Purine aus der Nahrung entsteht Harnsäure.

Bei manchen Menschen kann diese nicht in ausreichender Menge im Harn ausgeschieden werden. Dadurch entsteht im Blut ein zu hoher Harnsäurespiegel, der in Gelenken zu Ablagerungen und damit zu Gicht führen kann. Als Folge der Gicht kann es auch zu Störungen der Nierenfunktion oder zu Nierensteinen kommen.

Daher sollte die tägliche Purinzufuhr auf 500 Milligramm gesenkt werden. Um diesen Wert zu erreichen ist es notwendig den Fleisch-Fisch- und Wurstverzehr auf höchstens 3 mal wöchentlich zu reduzieren. Die empfohlene Portionsgröße von maximal 100 Gramm Fleisch oder Geflügel beziehungsweise 50 Gramm Wurst, sollte eingehalten werden.

Hier einige Nahrungsmittel die besonders purinreich sind:


Fleisch,
Geflügel,
Wild,
Innereien,
Wurst,
Fisch,
Sojaprodukte,
Hülsenfrüchte,
Haut von Fisch, Geflügel,
Kruste von Fleisch
Geräucherte Fisch- und Fleischwaren
Schalen- und Krustentiere
Kohl, Kohlsprossen, Spinat, Spargel


Einige purinarme Nahrungsmittel:


Alle anderen Gemüsesorten,
Eier,
Milch und Milchprodukte,
Getreide und Getreideprodukte