Backen & Kochen » Habe veganen Apfelkuchen gebacken

Habe seit langer Zeit mal wieder einen Kuchen gebacken. Am Wochenende hatte ich Besuch eingeladen. Allerdings sind alle Besucher wegen Krankheit ausgeblieben. Aber mein Schatzimausi ist ja da gewesen. Da eine Besucherin Vegan lebt, hatte ich auch die Zutaten für veganen Kuchen. Hier schaut mal ........

Veganer Apfel - Krümelkuchen
aus Haferflocken-Krümelteig ohne tierische Bestandteile

Zutaten
Für den Teig:
150 g Mehl
150 g Haferflocken
100 g Zucker, braun
2 EL Rübensirup
150 ml Pflanzenöl
2 EL Wasser

Für die Füllung:
4 Äpfel
1 Glas Apfelmus
2 EL Mehl
Zucker und
Zimt, nach Bedarf

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 180 kcal

Eine 26-er Springform einfetten und kalt stellen.
Mehl, Haferflocken, Zucker und Sirup mischen, Öl und Wasser zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Streuselteig verarbeiten. Etwa 2/3 davon als Boden in die Springform drücken, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Springform und übrige Streusel kalt stellen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln.

Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen

Den Apfelmus mit dem Mehl verrühren. Dann die Apfelstücke unterrühren. Wer mag, kann die Mischung auch mit Zucker /Zimt abschmecken, damit sie süßer bzw. aromatischer wird.

Die Apfelfüllung auf den vorbreiteten Teigboden in die Springform geben, die übrigen Streusel möglichst gleichmäßig darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 min backen.
(Vorsicht: Die Streusel werden nicht ganz so schön braun wie man es von gewöhnlichen Butterstreuseln kennt, das liegt am Öl- also nicht auf die Bräune verlassen!

Ich war echt überrascht wie gut der schmeckt .........